Caymus Cabernet Sauvignon 1.5 litros Alc. 14.6% Vol.

Han pasado 50 años desde que mis padres y yo elaboramos por primera vez un Caymus Cabernet. En 1972, existían pocas bodegas, y cada uno de nosotros tenía la oportunidad de un futuro prometedor. Quizás solo Robert Mondavi realmente creía que el Napa Cabernet alcanzaría alturas extraordinarias. Recuerdo que él señalaba la larga historia del vino, siendo un acompañamiento saludable para la buena mesa y un mayor disfrute para el cuerpo y el alma. Caymus consistía en un equipo de mamá, papá e hijo, y nada más. Comenzamos con tanques de fermentación que parecían tinas de secuoya y una bomba manual para transferir vino que funcionaba como una máquina de ejercicios antigua. Inglenook y Beaulieu nos dieron algunos de sus barriles usados, una especie de generosidad vecinal que hoy podría parecer notable. Éramos tan pequeños que hacíamos todo: mi padre Charlie, el enólogo que me enseñó el oficio de cultivar uvas y hacer vino, y mi madre Lorna Belle, la firme apoyadora que nos mantenía unidos. Los años con mis padres fueron maravillosos, y ahora tengo la fortuna de trabajar junto a dos de mis hijos, Charlie y Jenny, enólogos consumados por derecho propio. Mucho ha cambiado en el mundo del vino, pero para nosotros mucho sigue igual, ya que seguimos siendo una empresa familiar. Todavía cultivamos viñedos, catamos y elaboramos vinos, y disfrutamos de una buena botella con quienes más queremos. Esta 50ª cosecha evoca la emoción del primer Caymus: exuberante, oscuro, de textura suave y equilibrado, nuestro Cabernet Napa Valley característico. - Chuck Wagner, Propietario/Enólogo