




El maguey Tobalá crece de forma natural solo en los cañones de mayor altitud, a la sombra de los robles, como las trufas, y es tan pequeño que se necesitan unas ocho piñas (corazones de agave) para igualar una piña de los magueyes más comúnmente propagados y cultivados. Nuestro Tobalá es producido por Rogelio Martinez Cruz y fue el primer mezcal de variedad silvestre disponible en EE. UU. cuando Ron Cooper lo presentó en 1997. El pueblo de gran altitud de Rogelio, Santa María Albarradas, está rodeado de un microclima montañoso y tropical, en camino hacia los bosques nubosos de la zona superior. La destilación excepcional de Tobalá por Rogelio incluye un raro asado de 30 días, y da como resultado un mezcal con un aroma dulce y afrutado, paladar de mango, canela y delicadas notas florales, con una cremosidad característica y un final largo con mineralidad.







